弱磁场对产抗氧化肽蛋白酶水解活性和构象的影响

来源 :浙江海洋大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lilanlan999
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
梅鱼是我国一种常见的低值鱼类,其捕捞量巨大,产地分布较广,是我国重要的海洋资源。但由于其鱼体较小,鱼刺较多,其鱼肉部分多被用于加工鱼糜等低值原料。近年来,海洋被誉为寻找和发掘包括抗氧化肽在内的许多生物活性物质的宝库,通过酶解水产品及其副产物可制备多种活性多肽。然而,目前所获得的抗氧化肽的活性还仍待提高。本试验以梅鱼为原料,利用弱磁场处理后的胰蛋白酶酶解梅鱼,考察活性多肽的抗氧化性肽活性的变化,并对弱磁场处理前后的胰蛋白酶的性质及结构进行分析,探究弱磁场影响胰蛋白酶活性的机理。其主要结论如下:1、选用不同强度与时间的弱磁场处理胰蛋白酶,用其酶解梅鱼,检测酶解液抗氧化性的变化。在弱磁场处理强度为100mT、时间为2h的条件下,其抗氧化活性最高,相较于未处理的梅鱼多肽的羟自由基清除率提高了16.41%,超氧阴离子清除率提高了17.71%,DPPH自由基清除率提高了10.59%;2、通过对弱磁场处理前后胰蛋白酶性质的分析,得出弱磁场处理后的胰蛋白酶的酶活比处理前高出52.5个TAME单位(酶活力值表示单位);弱磁场处理后的胰蛋白酶在最适pH变化不显著;弱磁场处理前后胰蛋白酶的最适温度发生变化,由37℃转变为45℃;对磁场处理前后胰蛋白酶的酶动力学参数进行研究,其处理前的胰蛋白酶的Km值为0.02310,Vmax值为1.3650,处理后的胰蛋白酶的Km值为0.01651,Vmax为1.3702,表明经弱磁场处理后胰蛋白酶同底物亲和力增强,反应速度加快。3、通过对弱磁场处理前后胰蛋白酶构象的研究,发现经弱磁产处理后,胰蛋白酶相对分子质量为24kDa左右;氨基酸含量下降,必需氨基酸所占比重提高,DSC结果表明其热焓发生变化;红外光谱显示其最大吸收峰右移;紫外光谱显示其吸收强度下降;圆二色谱显示其α-螺旋、β-折叠、β-转角及不规则卷曲都发生了不同程度的改变。
其他文献
环境标准对国际贸易的影响 ,以及是否可以为了环境保护的目的而使用贸易限制措施等 ,成为国际政治、经济和法律领域的热点问题之一。从理论上讲 ,环境标准的高低影响生产成本
<正> 射频电磁场是指辐射频率从100kHz到300GHz的电磁场。随着科学技术的发展,射频电磁能在工农业、通信、医疗、国防及商业等领域得到广泛应用,并逐渐深入到每个家庭中。因
中国正在建立社会主义市场经济,坚持依法行政,保证经济法实施,以维护市场经济秩序,促进国民经济健康、持续发展。文章论述了我国经济法在实施过程中存在的问题,并提出了改进
手足口病是一种由于肠道病毒感染的多发于儿童的传染病,其表现为手部、口部和足部等出现溃疡。近年来手足口病在全球处于高发状态,中国近几年手足口病发病在传染病中居于前列。广西壮族自治区位于中国南部沿海地区,是手足口病的高发地区之一。因此,对手足口病的有效预防给广西卫生医疗部门提出了重要挑战。本研究针对2015年1月1日-12月31日广西5岁以下儿童手足口病住院病例,采用全局自相关方法(Moran I)和
文章对在外币业务中解决提损益准备的会计处理问题进行了探讨 ,并提出了解决的方法。
文学一路走来,其规律并非羚羊挂角无迹可寻。童年的神话、少年的传说、青年的戏剧、中年的小说、老年的传记是一种概括;由高向低、由强至弱、由大到小等等,也不失为是一种轨
在问卷调查的基础上 ,首先采用了可靠性分析 ,确定被测问题的有效性。然后采用多元线性回归分析 ,建立了多元线性回归模型 ,来探讨薪酬满意度与 7个影响因素之间的相关关系 ,
国际儿童数字图书馆(International Children’s Digital Library,以下简称ICDL)构建了世界上最大的儿童文学在线书库,是目前最具有代表性的为儿童服务的数字图书馆。ICDL着
2011年1月23日,一场耗资数十万元的客户答谢会在山西离石举行。这场以大型文艺演出为形式的答谢活动请来了众多大腕明星加盟,专业团体的杂技、武术、舞蹈表演让答谢会场气氛
山东科技大学设计的MCLE600-DR102102型采煤机故障诊断专家系统,并已成功应用于兖州矿业(集团)公司南屯煤矿的检修和培训中,能很好帮助维修人员进行故障诊断,提高了采煤机的