随着经济的发展,羊肉产业已成为发展农村经济的一项重要的支柱产业,也是解决中国“三农”问题的有效途之一。但是,羊肉产业链体系复杂,涉及的环节多,范围广,羊肉安全问题日益凸显,严重影响了消费者的身体健康。在国际贸易中,当出现问题产品时,因我国羊肉不具备可追溯性,致使羊肉出口遭受技术贸易壁垒。因此,建立羊肉产品追溯系统对保护消费者身体健康,增加羊肉产品出口,提高政府监管效率具有重要的现实意义。本文在分析中国肉羊产业重要性的基础上,依据羊肉产业链的特点,结合HACCP和GAP原理,筛选出了覆盖整个羊肉产业链的关键溯源指标体系;在借鉴EAN/UCC编码体系和《GB/T7027-2002信息分类和编码的基本原则与方法》的基础上,制定了一套羊肉及其产品的编码体系;根据羊肉产业链的特点以及羊肉生产相关企业实际的信息技术水平,结合Visual Basic 6.0面向对象编程技术和SQL Server 2005大型关系数据库技术,采用B/S架构结构,建立了具有信息采集、信息管理和信息查询功能的羊肉产品追溯系统。主要研究结果如下:1.羊肉溯源指标体系的建立羊肉产业链上的养殖、屠宰加工、运输、销售各阶段的过程指标主要包括产品名称、产品来源、产品销售去向、交易时间、地点以及产品所有者;养殖阶段安全溯源指标主要包括疫病、兽药残留、重金属超标以及环境消毒物;屠宰加工阶段的安全溯源指标主要包括疫病、兽药残留、重金属超标以及微生物;运输和销售环节主要安全溯源指标为温度、湿度、货架期以及检验检疫证明等。关键溯源指标的确定,可以减少产品追溯时查询溯源指标的数量,当问题产品出现时,依据关键溯源指标,可以实现快速、准确地查询羊肉来源和去向,并确定问题发生的环节及原因。2.羊肉产业链编码与标识体系的建立提出了“GTIN+耳标号”方式对肉羊及生产的羊肉进行有效标识,其中养殖环节采用“耳标号”对肉羊进行标识,其它环节采用“GTIN+耳标号”标识,不仅保证了能够追溯到每个生产环节,又可实现羊肉产业链各环节信息的传递和交换,为羊肉及其产品编码的唯一性提供技术支撑。3.羊肉产品追溯系统的建立该系统主要包括养殖管理子系统、屠宰加工管理子系统、运输管理子系统,和销售、信息查询子系统以及系统维护管理子系统五个应用模块。此外,还设计了两类功能模块;一类是以养殖管理子系统、屠宰加工管理子系统、运输管理子系统以及系统维护管理子系作为“后台信息管理系统”;另一类是以销售、信息查询子系统为“前台信息查询系统”。其中,“后台信息管理系统”主要满足管理员对关键溯源指标的采集、录入、修改、删除等管理操作,“前台信息查询系统”满足一般消费者查询与羊肉安全相关的关键溯源指标的查询。通过该系统的研发,建立了适合中国的羊肉产品追溯系统,实现了羊肉生产全程网络化管理。消费者可以根据该系统查询与产品相关溯源信息,满足对产品的知情权。各级生产经营者以及监管者可以根据共享的追溯平台,实现羊肉全程跟踪与反方向的追溯,满足羊肉安全生产的需要。