微波干燥不同于传统的干燥方法,其由内向外独特的干燥特点表现出干燥速度快,尤其在干燥后期可以解决常规干燥时间过长的不足,因此,微波干燥被广泛应用于食品干燥行业,但微波干燥由于干燥不均匀性而导致产品品质降低是目前微波干燥技术发展的一大瓶颈。在微波加热过程中,物料内部的温度变化与温度分布非常复杂,其主要取决于物料内的场强及物料的介电特性。由于微波腔内场强分布的不均匀性,以及物料对场强的影响,物料内的场强分布一般是不均匀的。另外,把物料放于微波腔的相同位置,由于物料相对介电常数的不同,其干燥效果也是不同的；即使物料相对介电常数相同,随着物料湿含量的不同,其加热效果也不尽相同。在微波加热过程中,电磁场、物料温度、物料湿含量、物料介电特性、单位体积吸收的微波功率及微波穿透厚度等参数相互影响、互相耦合导致了微波加热的不均匀性及解决微波加热不均匀性问题的困难。本课题针对微波干燥的不均匀性,通过改变微波腔内电磁场的分布来改善微波干燥的不均匀性。提出的方法是将导电粒子置于微波腔内,通过导电粒子对微波的反射来改变微波腔内电磁场的分布,进而来改善微波干燥的均匀性。本论文基于有限元方法,利用COMSOL-Multiphysics软件从三个方面(导电粒子的位置、大小、数量)来模拟导电粒子对微波腔内电磁场分布的影响。结果表明,如果导电粒子的表面完全被强波入射,导电粒子周围区域的电场强度较弱且均匀性较差,则微波腔内电磁场分布的均匀性会得到改善。以此为依据,并进一步研究了运动的导电粒子对微波腔内电磁场分布的影响。结果表明,随着导电粒子在微波腔内的随机运动,电磁场分布的均匀性得到了明显的改善。