【摘 要】
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海洋蛋白酶解液中含有大量生物活性肽,具有独特的生理活性,在免疫调节、肿瘤抑制、酶抑制、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗辐射等方面均具有特殊功效,已广泛应用于食品、医疗保健
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海洋蛋白酶解液中含有大量生物活性肽,具有独特的生理活性,在免疫调节、肿瘤抑制、酶抑制、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗辐射等方面均具有特殊功效,已广泛应用于食品、医疗保健及化妆品等行业。但活性肽基料的质量安全问题制约着该产业群的快速发展,重金属超标问题尤为突出。因此,从海洋动物蛋白酶解液中脱除重金属已成为确保酶解液质量安全的主要任务。本研究以绿色食品添加剂海藻酸钠(SA)、聚天冬氨酸(PASP)和聚丙烯酸钠(PAAS)为原料,制备新型复合凝胶球(PAAS-SA-PASP),用于酶解液中重金属镉和铅的脱除。PAAS-SA-PASP凝胶球对Cd2+和Pb2+的吸附均符合准二级动力学方程,饱和吸附容量分别为136.01mg/g和176.09mg/g。利用响应面分析法确定了凝胶球去除鱿鱼内脏酶解液中Cd2+的最佳条件:pH为4.00,脱除时间为17.70h,盐度为0.05mol/LNaCl,Cd2+脱除率为94.37%;凝胶球去除蛤蜊贝肉酶解液中Pb2+的最佳条件:pH为2.25,脱除时间为25.60h,盐度为0.02mol/L NaCl,Pb2+脱除率为90.30%。凝胶球重复使用5次后镉和铅的脱除率分别为89.02%和85.37%,酶解液中含氮化合物损失率分别为7.24%和6.91%。研究表明,PAAS-SA-PASP凝胶球具有重金属脱除率高、营养成分损失少、可重复多次利用、绿色安全、操作简单、经济实用等优点,可用于酶解液中重金属的脱除。
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