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磷脂是一类含磷的脂类物质,主要来源于大豆和蛋黄。卵磷脂(PC)和脑磷脂(PE)是其中两种重要的磷脂,被广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。高纯度磷脂具有优良的表面活性和乳化特性,已成为新的研究热点。目前国内高纯度磷脂产品尚依赖进口,对其需求也在逐年增加。因此,迫切需要开发出适合我国国情的高纯度卵磷脂制备方法。本文围绕“蛋黄磷脂的精制工艺及其稳定性研究”这个主题,研究了磷脂在硅胶和氧化铝柱上的穿透特性,并进一步进行了部分吸附解吸实验,为建立分离PC和PE的工艺提供依据;同时开展了卵磷脂在生产过程中各因素影响下的加速试验,进行稳定性的初步研究。系统考察了流动相组成、进样浓度和流动相流速对磷脂在硅胶层析柱上的穿透曲线的影响。在实验范围内,以PE为目标产物,适宜的操作条件为:100%氯仿作流动相,选择低进样浓度和低流速。考察了进样浓度和洗脱液配比对分离效果的影响。以产品纯度和收率为依据,确定50mg/ml进样浓度、10%甲醇洗脱液为最佳条件。实验结果可得到纯度大于60%的PE和大于90%的PC。系统考察了流动相组成、进样浓度和流动相流速对磷脂在氧化铝层析柱上的穿透曲线的影响。在实验范围内,以开发精制PC的工艺为目的,适宜的操作条件为:100%甲醇作流动相,选择高进样浓度和高流速。综合考虑纯度和效率,100mg/ml为最佳进样浓度。确定100%甲醇洗脱得到PC、PE混合物用于循环进样效果较好。实验结果可得到高纯PC。对介质、溶剂含水量及pH值等生产过程中各因素对卵磷脂稳定性的影响进行了研究。实验结果表明,溶剂在一定程度上起到隔绝氧气的作用,磷脂溶液比固体磷脂更稳定;pH值对卵磷脂稳定性的影响比较大,影响磷脂溶液的主要是甲⑩浙汗力弓饰山卜节{占论之蛋黄磷脂的精制下艺及工U毛急定性研究水解作用。1引此,在!_艺操作时溶剂的使用并无加速氧化的效果,但应尽量控制含水量。 本文的研究结果除了对高纯度卵磷脂和脑磷脂的制备有一定的指导作用外,对其它天然产物分离纯化的研究和生产也有一定的借鉴意义。关键词:卵磷脂;脑磷脂;硅胶;氧化侣;穿透:分离;稳定性