中国不仅是世界上大蒜产量最高的国家,同时还是大蒜消费总量和大蒜出口总量第一的国家。其中山东省是大蒜种植、出口的大省,莱芜又因其优越的自然条件成为大蒜的适宜种植区和优势栽培区,是山东省著名的“三辣”基地。但是我国大蒜产业发展还存在种植技术落后、产品附加值低、产-加-销融合度低等问题,严重损害大蒜企业与蒜农利益,制约着大蒜产业的进一步发展,如何解决这些问题,成为将大蒜产业做大做强的关键,也是本文研究的重点。基于上述背景,本文以莱芜大蒜产业化发展为主要研究内容,在文献回顾的基础上,采取问卷调查、文献梳理等方式方法对莱芜大蒜种植、深加工、销售情况以及产-加-销融合情况进行分析,找出存在的问题,分析出制约莱芜大蒜产业化发展的主要影响因素,再通过分析金乡、商河发展大蒜产业化的先进经验,提出提升莱芜大蒜产业化发展的对策建议。研究认为,制约莱芜大蒜产业化发展的主要影响因素有:第一,农业劳动力素质不高,且存在后继无人的现象;莱芜耕地面积细碎,且大蒜种植技术推广不够有效、先进农业设备成本高昂。第二,大蒜加工、销售企业,面临人才、技术、资金及政策等外部环境的制约。第三,产-加-销各主体间分工协作不通畅,导致产-加-销无法深度融合。这些原因的存在使得莱芜大蒜产业发展存在障碍。为解决这些问题,莱芜应进一步深化大蒜产业化发展,开展农民文化素养提升工程、扶持家庭农场、推广新进的种植的技术,提升大蒜种植质量;加大人才、科技投入,培育创新型龙头企业,提高大蒜附加值;发展专业化合作社,提升服务水平;构建产业化联合体,深化产-加-销深度融合。