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近年来由副溶血性弧菌引发的食物中毒等现象日益严重,严重影响人类生活健康,因而天然有效的食品抑菌剂的开发变得格外重要。含硫香料作为一种天然的食品添加剂,不仅是食品中常见的风味物质,同时还具有抗菌等功效,越来越受到人们的关注。本文选取亚抑菌浓度的异硫氰酸苄酯（benzyl isothiocyanate,BITC）作为研究对象,通过转录组测序筛选出其作用下副溶血性弧菌差异表达基因,进行Gene Ontology（GO）分类和Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes（KEGG）通路分析,采用实时荧光定量PCR（q RT-PCR）法确定致病性相关基因的表达情况,从而验证转录组数据是否准确。同时,对泳动性、生物被膜形成量、细胞膜通透性的变化等进行检测。结果表明,副溶血性弧菌在亚抑菌浓度为1/4 MIC的异硫氰酸苄酯作用下,共有332个差异表达基因,此中上调表达基因195个,下调表达基因137个;1/8 MIC的BITC处理下,共获得507个差异表达基因,此中上调表达基因234个,下调表达基因273个。GO富集分析发现,1/4 MIC的BITC作用下,基因被注释到1189条GO term中,其中被注释到生物学过程中有641条,细胞组分中有168条,分子功能中有380条。1/8 MIC的BITC作用下,基因注释到1679条GO term,其中生物学过程中有891条,细胞组分中有227条,分子功能中有561条。通过对差异基因的KEGG通路分析,发现BITC处理后对次生代谢产物的生物合成,代谢途径,碳代谢途径,不同环境中微生物代谢起着重要的作用。同时,BITC能够显著性地抑制副溶血性弧菌毒力基因表达,q RT-PCR结果与转录组结果一致,BITC能够有效地抑制其泳动性,抑制生物膜形成,改变细胞膜的通透性。综上,BITC对副溶血性弧菌具有较好的抑菌作用,可以作为一种潜在的天然的食品添加剂用于食品产业中,延长食品货架期,对食源性疾病具有很好的控制预防作用。