本文以小麦B淀粉浆为原料,通过酶解、均质以及对微生物指标的研究解决其贮存期间出现的分层沉降、腐败变质等问题,以期延长贮存期限、提高适口性,从而实现其作为饲料添加组分的应用,最后将加工处理后的小麦B淀粉浆添加到大鼠配方饲料中进行动物应用实验。1`本文首先将瑞休工艺和马丁工艺所得的小麦B淀粉浆进行组分、性质比较,并以小麦A淀粉作为对照。结果表明,瑞休工艺所得的小麦B淀粉中非淀粉组分较马丁工艺的B淀粉低,尤其是其中的亲水性物质蛋白质和戊聚糖;瑞休工艺的B淀粉颗粒粘性小,颗粒堆积紧密度略低,分散性较马丁工艺B淀粉好;在糊化特性曲线上,瑞休工艺B淀粉糊具有较高的粘度;两种小麦B淀粉的溶解度、膨润力以及表观凝沉值相差不大。与小麦A淀粉相比,小麦B淀粉颗粒小,颗粒直径在10μm以下,颗粒间结合紧密,不易分散,膨润力差,溶解度低,小麦B淀粉中非淀粉物质较A淀粉高5%-10%,B淀粉糊粘度、透明度低且更易凝沉。为了提高B淀粉浆的悬浮稳定性,本文首先采用酶解的方法,通过耐高温α-淀粉酶(反应温度95℃、反应pH6.5、反应时间1h)将小麦B淀粉浆进行一定程度的降解,得到不同水解度(DE值)的产品,对不同DE值产品组分的分子量分布、粘度、抗剪切力和沉降、悬浮能力等指标分析发现DE值在11左右的产品沉降速度较慢、悬浮能力强,且粘度适中,粘度相对剪切力较稳定,此外,这一DE值范围的产品还原糖含量适当,甜度适中,具有较好的口感和流动性,是本实验最后确定的DE值产品;为了进一步提高这一DE值产品的稳定性,本文对其进行了不同均质压力下稳定性的研究,结果发现在压力40MPa下均质的产品可以在1个月内不沉降,稳定性最好。处理后的B淀粉浆敞口放置于28℃恒温箱中3天后即有霉菌、酵母菌、乳酸菌大量繁殖,其中霉菌的生长对饲料危害甚重,必须加以抑制。本文首先对霉菌的生长条件进行摸索,发现温度20-30℃、pH4-7、充足的水分和氧气为霉菌的生长提供了最有利的条件,使得霉菌在体系中迅速繁殖,防腐剂对霉菌的抑制效果显著且简单、廉价,通过进行防腐剂抑菌效果对比实验并结合成本、毒性等因素,确定使用丙酸钠作为B淀粉浆水解产品的保藏剂。将处理后的小麦B淀粉浆添加到大鼠配方饲料中,以未经处理的小麦B淀粉浆作对照,进行相同条件的饲喂,发现添加处理后小麦B淀粉浆的样品组具有较高的平均日增重。动物实验说明,处理后的小麦B淀粉浆具有较好的适口性和消化性。