莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)是睡莲科多年生水生草本植物,是最古老的双子叶植物之一,又具有单子叶植物的许多特征,原产于印度和中国,目前在中国、日本和一些东南亚国家和地区普遍种植。莲藕产品鲜藕、藕粉和莲籽是公认的滋补食品,含有丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素和矿质营养元素,是我国优良的特色蔬菜和副食佳品,具有很好的营养保健功能。近年来,随着我国农村种植业结构的不断调整和莲藕产品的大量迅速开发,莲藕出口创汇数量不断增加,已成为我国重要的出口蔬菜种类之一。莲藕叶片有广泛的用途,其自身除可作为简易包装材料,还可作为饲料,而且莲藕叶片内富含生物碱和黄酮类物质,其减肥降脂、降压等作用越来越受到人们的重视。目前新型莲藕叶片产品如:荷叶提取物、荷叶茶和荷叶饮料等相继走向市场。可以预见,随着社会经济的发展,对莲藕叶片的需求将迅速增加,然而,目前生产上尚无专用的叶用型品种,因此,收集相关莲藕资源,开展莲藕叶片生长发育特性的研究,筛选多叶类型莲藕资源,探索摘顶芽、施氮肥等措施调节莲藕叶片生长和摘叶对莲藕根状茎产量和品质的影响,对开展叶片专用莲藕新品种的选育、指导叶用莲藕生产和摘叶技术的选用,具有重要的理论和实践意义。本试验在收集相关莲藕资源基础上,开展莲藕叶片生长发育特性的研究,筛选多叶类莲藕资源,探索摘顶芽、施氮肥等措施调节莲藕叶片生长和摘叶对莲藕根状茎产量和品质的影响,结果如下:1.莲藕叶片生长特性的初步研究选用11个莲藕主栽品种为试材,研究了不同莲藕品种间叶片生长特性。结果表明:Y0503的叶片数量最多,干叶片总重量最重;鄂莲1号的叶片纵径、横径、叶片鲜重和干重均最大;美人红叶片的干物质含量最高。2.摘除顶芽对莲藕叶片生长、根状茎产量及其碳水化合物含量的影响选用5个莲藕主栽品种为试材,研究了摘除莲藕主莲鞭顶芽后叶片数量、根状茎数量、产量、平均单支根状茎重量以及莲藕根状茎中蔗糖、可溶性总糖、总淀粉、直链淀粉和支链淀粉的变化。结果表明:摘除顶芽后,叶片数量、根状茎数量、莲藕产量均有增加,根状茎平均重量降低。蔗糖、可溶性总糖、总淀粉和支链淀粉含量上升,支链淀粉含量/直链淀粉含量变大,直链淀粉含量下降。3.摘叶对莲藕产量和品质的影响莲藕摘叶对根状茎产量和品质影响的研究,结果表明:鄂莲1号和鄂莲4号10月5日摘叶20%和40%时,根状茎产量增加,其余处理产量均减少。摘叶后根状茎蔗糖、可溶性总糖、总淀粉、支链淀粉含量均降低,支链淀粉含量/直链淀粉含量值减少,直链淀粉含量增加。莲藕在8月摘叶时,根状茎淀粉峰值粘度、崩解值下降,冷胶粘度、消减值上升;9月15日和10月15日摘叶,峰值粘度、崩解值上升,冷胶粘度、消减值下降。4.施氮对莲藕叶片生长及根状茎品质的影响研究不同时期施氮对莲藕叶片生长以及根状茎产量和品质影响的研究。结果表明:同日施尿素时,各品种莲藕叶片数量随着尿素施用量的增加而增加。7月20日施尿素时,Y0503叶片数量较6月20日增加明显,而施肥时期对美人红和苏州花藕的叶片数量则无明显影响。3莲藕品种根状茎产量均是以7月20日尿素施用量为40kg/667m~2时最高,6月20日尿素施用量为60kg/667m~2时最低。莲藕根状茎的可溶性总糖含量、总淀粉含量、支链淀粉含量以及支链淀粉含量/直链淀粉含量均是7月20日尿素施用量为60kg/667m~2时最高;蔗糖含量6月20日尿素施用量为60kg/667m~2时最高。6月20日施尿素时,莲藕根状茎淀粉的峰值粘度、热浆粘度、崩解值、冷胶粘度均随着尿素施用量的增加而降低;在7月20日施尿素时,各处理的峰值粘度、热浆粘度、崩解值均在尿素施用量为60 kg/667m~2时最高,冷胶粘度在尿素施用量为20kg/667m~2时最低。