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环境激素又称为环境荷尔蒙或环境内分泌干扰物质,是一类存在于环境中能干扰生物体正常内分泌功能的化合物,它可以干扰生物体发育过程中激素的产生、释放、代谢、结合和排泄。环境激素主要通过竞争靶细胞受体、阻碍作用、互动作用三种作用方式来扰乱生物体的正常代谢,对生物体造成危害。本研究选用食用价值很高的蔬菜菠菜为研究对象,选取两类对人类健康和环境有重要影响的环境激素——双酚A (Bisphenol A,以下简称BPA)和邻苯二甲酸酯(Phthalic Acid Esters,以下简称PAEs),研究在不同浓度BP