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近年来,饲料原料价格不断上涨,畜禽养殖成本大幅度上升,严重影响了我国饲料工业和畜牧业的发展。因此,提高饲料利用率,改善饲料品质是当前饲料工业的研究重点之一。本文主要对饲料主要原料玉米豆粕的发酵工艺及在生长育肥猪中的饲用效果进行了研究,主要结果如下：(1)通过大量的筛选和组合试验,确定了发酵菌株最佳组合。以淀粉酶活性、中性蛋白酶活性、碱性蛋白酶活性及对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制为初筛指标,筛选得到13株菌芽孢杆菌,再以淀粉酶活、中性蛋白酶活、TCA-N含量、还原糖含量、粗蛋白体外消化率等指标进行综合评价,确定4株Bsif、BS2、NBS、Bym1菌株作为发酵饲料待选芽孢杆菌菌株。筛选得到产酸性能较好的乳酸菌3株EM、Zfl、Cfl,其液体培养总酸度分别为9.96%、8.51%、7.76%。对上述菌株进行菌种发酵组合实验,最终确立了Bym1、EM菌株为最佳组合。(2)以pH值、总酸度及体外消化率为指标,通过单因素及四因素三水平正交试验,得到固态发酵的最佳工艺条件为：发酵时间72h、发酵温度为37℃,料水比1：1(w/v),乳酸菌接种量为2%(v/w)芽孢杆菌和酵母菌的接种量为3%(v/w)。饲料原料经过益生菌固态发酵处理后,理论上pH值可以达到3.66甚至更低,总酸度可以达到5.80%以上,粗蛋白的体外消化率可以提高到85.04%以上。(3)将发酵饲料饲喂25kg左右杜长大三元杂交生长育肥猪,其中低添加量试验组与对照组相比,可显著提高猪的结束重量和平均日增重,降低料肉比(P<0.05),腹泻率降低了52.7%,对发病率影响不大；高剂量组腹泻率降低了36.4%,平均日增重,料肉比,发病率与对照组比差异不显著。低剂量组白蛋白／球蛋白、白蛋白、血清尿素氮均显著高于对照组(P<0.05),高添加量组总蛋白含量显著高于对照组,碱性磷酸酶显著低于对照组,血糖含量显著低于对照组,其他各项血清生化、免疫及抗氧化指标差异不显著。低添加量组粗蛋白表观消化率比对照组提高了3.68个百分点,高添加量组粗蛋白表观消化率比对照组提高了2.57个百分点。整体结果表明,通过固态发酵可以改善饲料品质,提高饲料的消化利用率,提高动物的生长性能和健康状况,降低腹泻的发生。