随着社会经济的发展,人民的生活水平得到了显著地提高,作为与老百姓生存与健康息息相关的食品安全问题,顺理成章地了引起了人们的高度关注。以往的“吃的饱”已经逐步被“吃的好”的观念所代替；然而,现实生活中有关食品的违法案件却屡屡发生。老百姓愿意花钱买健康、买舒心的理想期望与社会上的现实情况产生了十分尖锐的矛盾；一种彷徨、恐慌、怀疑的心理已经逐步在中国蔓延开来。有机蔬菜作为绿色无污染的新型蔬菜产品,在当前的环境下,欠缺的只是人们的信任与了解。本文以有机蔬菜为主要研究对象,结合国内外相关文献资料,对中国有机蔬菜市场的发展现状进行了分析,其中重点分析了上海与广州两地市场；分析并总结了有机蔬菜产业发展中存在的优势、劣势、机遇以及挑战；分析了有机蔬菜产业的主要影响因素与相应对策。在总结以上分析结果之后,结合长沙市场与消费者的特点,提出了针对长沙有机蔬菜市场的下一阶段发展策略。