本文对蛋白质测定方法及小麦核心种质蛋白质含量进行了研究。文章对国内外564份新的种质资源用DA7200近红外仪法进行籽粒蛋白质含量的测定和统计分析，并选取60份籽粒蛋白质含量相差较大的材料，进行籽粒和面粉蛋白质含量测定的相关性研究，主要结果结如下： 1.中科院提供的小麦微核心种质210份，其籽粒蛋白质含量的最大值19.55，最小值10.56，均值14.36，极差8.99。新引进的美国种质67份，蛋白质含量的均值12.62，最大值17.24，最小值8.74，极差8.49。新引进的法国种质123份，蛋白质含量最大值17.31最小值11.03极差6.28，平均值13.48。CIMMYT国际合作材料164份，其籽粒蛋白质含量均值14.36，最大值17.93，最小值10.57，极差7.37。核心种质和CIMMYT提供的小麦种质蛋白质平均含量达14.36％，法国蛋白质平均含量13.48％，美国种质资源蛋白质平均含量最低12.62％，低蛋白的种质资源较多。美国种质资源变异最广泛，法国种质资源变异最集中。核心种质和美国种质资源极差最大，变异范围广。 2.筛选出一批宝贵的高蛋白和低蛋白含量的种质资源，小麦核心种质高蛋白的种质资源较多，大于16％的资源24个，籽粒蛋白质含量小于12％，3个。CIMMYT种质资源的高蛋白的种质资源较多，其中蛋白质含量大于16％分别为21、22等，蛋白质含量小于12％的分别为3、18等。美国小麦籽粒高蛋白质含量的品种很少，16％以上1个，为51号，低蛋白质含量的品种很多，小于12％，的分别为1、2等。法国的资源蛋白质含量大于16％以上，4个，分别为9、10、11、12，低蛋白质含量的资源11％～12％，6个，分别为44、57、60、69、70、71。以后的面包用小麦品种的选育中可以综合考虑其他的性状因素对这些高蛋白的资源加以利用。在糕点及饼干用小麦育种的亲本选择选配中作为初选的条件选用以上低蛋白含量的品种资源。 3.凯氏法、8620近红外法、DA7200近红外三种测定方法具有较好的相关性。籽粒凯氏定氮法与8620近红外法相关系数0.913(**)，极显著。与DA7200近红外法相关系数0.783(**)，也达极显著相关。籽粒近红外8620法与DA7200近红外法相关系数0.914(**)，极显著相关。面粉凯氏定氮法与8620近红外仪相关系数达0.864(**)，极显著水平，与DA7200近红外相关系数0.792(**)，也达极显著相关。面粉8620近红外法与DA7200近红外法相关系数0.895，极显著相关。结果显示DA7200近红外仪可以通过整粒籽粒直接测定蛋白质的含量，而不破坏籽粒，尤其在育种的F2代出现大量变异的情况下，既减少了工作量又不会漏掉蛋白质品质性状的选择，而且测完蛋白质后可以直接播种，应用意义重大。 4.凯氏定氮法测定面粉蛋白质与籽粒蛋白质的相关系数0.883(**)，相关性达极显著水平。小麦籽粒蛋白质含量高，其面粉蛋白质含量也高。