α-环糊精葡萄糖基转移酶中试制备工艺优化及酶的应用评价

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【摘要】

：

环糊精((Cyclodextrin,简称CD)是一类由环糊精葡萄糖基转移酶(cyclodextrin glucosyltransferase,CGTase,EC 2.4.1.19)作用于直链淀粉而产生的环状低聚糖。一般常见的有α-、β-和γ-环糊精,分别由6,7,8个D-吡喃葡萄糖单元,以α-1,4糖苷键首尾相连而成。环糊精具有外侧亲水、内部空腔疏水的特殊性质,它可以包埋众多的各类形状和大小合适的

【作者】

：

陈晓彤

【机构】

：

上海海洋大学

【发表日期】

：

2017年01期

【关键词】

：

环糊精葡萄糖基转移酶中试发酵环糊精甜菊苷

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