近年来,由于海洋的开发利用,海洋环境问题日益严重,而海蜇作为一种优质的水产品,因其营养丰富、分布广泛,成为我国水产品中深受消费者青睐的首选产品。由于海蜇具有很强的富集生理特性,使得污染物质通过食物链的传递,严重威胁着人类的健康。水产品中的主要环境污染物有重金属、农药残留、病原菌等。重金属具有多源性、不易降解的特点,广泛存在于海洋环境及海洋生物体内,由于工业生产、海洋工程开发等活动,不断加重海洋的重金属污染程度;残留的农药虽然具有抑制微生物生长的特效,但因为病害等污染,抗生素被人类过分使用,造成农药残留在海洋生物体内及海洋环境中,引发海洋产品发生质量安全性、细菌抗药性等弊端。病原菌因海洋环境日益严重,会有很多细菌寄生在海洋生物表面,会影响人类身体健康,造成感染性疾病。因此,我国海洋环境中重金属、农药残留、病原菌的检测研究极为重要。本研究选择了我国四大海域16个海蜇主产区的海蜇样品为研究对象,检测了主要重金属污染物铝、镉、铅、砷、铬、汞、锰、锌,农药残留物质硼酸、孔雀石绿、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素以及病原菌种类菌落总数、大肠菌群、副溶血性弧菌,同时测定了主产区海蜇的主要营养成分蛋白质、脂肪、钙、钠、钾、镁的含量,得出如下结果:（1）不同海域中海蜇的重金属含量测定结果显示:在不同海域中重金属指标均有检出,海蜇样品中渤海海域的总砷、铬含量最高,黄海海域的铝、总汞的含量最高,东海海域含量最高的是镉、铅。故四大海域中取样地的海蜇生存环境中重金属污染较轻的是南海。（2）不同海域中海蜇的农药残留物质测定结果显示:在不同海域中硼酸均有检出,渤海海域的硼酸含量最高,黄海次之,南海最少,另外5种农药的残留物质均未超过检出限。故四大海域中取样地的海蜇生存环境中农药残留物质较多的是渤海,较少的是南海。（3）不同海域中海蜇的微生物学检验结果显示:菌落总数、大肠菌群、副溶血性弧菌进行微生物学检验,测定结果均在检测标准范围内,故在四大海域中采集的海蜇样品病原菌污染情况并不严重,未达到微生物污染的标准。（4）不同海域中海蜇的基本营养成分物质测定结果如下:在不同海域中营养物质指标均有检出,海蜇样品中渤海海域的镁含量最高,黄海海域的蛋白质、脂肪的含量最高,东海海域的钙、钠的含量最高,南海海域的钾的含量最高。故四大海域中取样地的海蜇生存环境中营养物质较丰富的是黄海。由此可以看出,四大海域16个主产区的海蜇普遍存在重金属富集的情况,其中铝和总砷为海洋环境中的主要富集的重金属,但是铝的含量国家没有具体的限量标准,所检测地区中海蜇其他的的重金属含量低于我国污染物限量标准。样品的主要营养成分均有检出,其中蛋白质、钙、钠、镁含量极高。综上所述,海蜇含有丰富的营养物质,高蛋白、低脂肪适合肥胖人群、生活不规律人群、有遗传性心脑血管疾病人群、老年人等人,但是我国海洋污染问题仍不容小觑,重金属污染问题尤为突出。希望通过此实验结果,能为作为海蜇消费大省的黑龙江省检测海蜇产品时提供理论依据,界定野生海蜇系列产品的安全标准规范。