本论文从质量管理相关理论出发，介绍了质量管理的发展进程、建筑工程质量的形成过程及影响因素、质量管理体系与质量控制体系的概念及在建筑产品质量管理中的重要作用。结合我国建筑产品工程质量的现状，阐述了房地产开发企业J公司目前存在的工程质量问题及形成原因。在此基础上，为解决J公司的质量问题，深入研究了建筑工程项目质量管理的基本内容及项目质量控制体系的性质、特点和构成；遵循ISO9000;2005族质量管理体系标准，从组建客户服务部、确定质量管理目标、建立过程控制程序、提供质量保证资源、建立检查验收制度、不合格处理程序、奖罚制度的设立及持续改进方法等几个方面为J公司的建立了工程项目质量管理体系，质量管理体系设置过程中引用到了成熟的质量管理理论（包括全面质量管理思想及PDCA质量循环模式），也应用到了实际的经验方法（如第三方实测实量、质量开放监督、8人制班组等）。质量管理体系建立后，本论文通过A5工程实际案例，论述了质量控制体系的实施过程，按建筑产品形成的施工准备阶段（事前控制）、施工建造阶段（事中控制）、竣工验收阶段（事后控制）结合影响工程质量的“五大因素（人员因素、材料设备因素、施工机械因素、技术因素、环境因素，简称4M1E）进行每个阶段的质量控制实施。论文对质量管理体系及质量控制方法的分析和研究，不但解决了J公司的质量问题，而且丰富和完善了房地产开发企业工程质量管理和控制的经验。本论文质量管理体系及控制方法的具体运用与实践，是现代工程质量管理理论在房地产开发工程项目质量管理的具体应用，对房地产企业的工程项目质量管理有较强的实用价值及参考价值，具有一定的实用意义和社会意义。