铬是人体必需的微量元素,也是胰岛素发挥降糖作用的必需元素。三价铬是葡萄糖耐受因子（GTF）的有效活性成分,具有改善糖尿病人糖代谢的作用。本实验以乳铁蛋白和三氯化铬为主要原料,制备乳铁蛋白铬。比较含铁乳铁蛋白、脱铁乳铁蛋白与Cr³⁺络合的条件,采用红外吸收光谱法进行结构表征,并用火焰原子吸收光谱法测定Fe³⁺、Cr³⁺含量。结果表明,含铁乳铁蛋白与Cr³⁺络合的适宜条件为温度范围50～60℃、pH6.5～7.5、络合时间2h以上,铬饱和度90%以上;脱铁乳铁蛋白与Cr³⁺络合的适宜条件为温度范围50～65℃、pH6.0～7.5、络合时间2h以上,铬饱和度接近100%。可见,脱铁乳铁蛋白铬的络合范围比含铁乳铁蛋白铬的络合范围更广,铬饱和度更高。同时,研究乳铁蛋白铬（Lf-Cr）对四氧嘧啶诱发的糖尿病模型小鼠血糖水平的影响。以糖尿病对照组（生理盐水,10mL/kgmb·d）为阴性对照组,盐酸二甲双胍片组（250mg/kgmb·d）为阳性对照组,观察灌胃乳铁蛋白（1.4、7、14 mg/kgmb·d）及乳铁蛋白铬络合物（1.4、7、14 mg/kgmb·d;按铬含量计为1.67、8.35、16.7μg/kgmb·d）不同时间的降糖作用。结果:①灌胃7d时,与糖尿病对照组相比,灌胃剂量为14 mg/kgmb·d的Lf-Cr对糖尿病小鼠有显著降低血糖（p<0.05）及改善葡萄糖耐量作用（p<0.01）;②灌胃14d时,与糖尿病对照组相比,灌胃剂量7kgmb·d和14 mg/kgmb·d Lf-Cr对糖尿病小鼠均有极显著降低血糖及改善葡萄糖耐量作用（p<0.01）;③灌胃7、14d时,与糖尿病对照组相比,乳铁蛋白无显著降低血糖及改善葡萄糖耐量作用（p>0.05）。