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研究目的:本研究拟在山西省某市范围内对公众的食品安全风险认知和风险交流情况进行调查,掌握公众对食品添加剂,食品安全教育,转基因食品等食品安全相关话题的关注与了解程度;分析公众获取食品安全相关信息的渠道,在此基础上深入挖掘影响公众认知和行为的各方面因素;提出提高公众食品安全风险认知,促进公众食品安全风险交流和食品安全教育工作的建议和对策。研究方法:（1）文献研究法:初步确定课题后,对食品添加剂,食品安全教育,转基因食品和安全风险认知、风险交流等问题的相关书籍、文献、论著和政策等进行检索和查阅,对相关资料及国内外研究现状进行分析和整理,为课题的进行积累基础知识。（2）问卷调查法:本研究主要采用问卷调查法向被调查者了解信息。抽样方案采用随机抽样的方法,在2017年1月22日到2月11日对山西省某市600名居民进行自填式问卷调查。调查问卷内容包括以下内容:受访者基本信息（性别,年龄,婚姻状况,文化程度,收入情况等）,公众对食品安全相关问题的认知情况、行为和交流情况。对调查人员进行统一的培训、指导,保证调查有统一的标准,统一的方法。问卷回收后及时整理,剔除信息缺失太多和未按要求填写的问卷。（3）统计学方法:数据处理运用EpiData软件进行问卷数据录入,导出EXCEL格式进行数据清洗,运用统计软件SPSS 24.0对数据进行统计描述与分析[1],检验水准ɑ=0.05。研究结果:山西省某市公众对食品添加剂,食品安全教育,转基因食品等食品安全话题关注程度较高,但认知程度较低;公众最信任的获取食品安全信息的渠道为官方消息;不同婚姻状态,年龄,文化程度和收入情况会影响公众对食品安全话题的认知、行为和交流情况:即不同人群对食品添加剂的认知程度,购买食品时查看食品添加剂、转基因信息的行为,接受食品安全教育次数,获取食品安全信息最信任的渠道。研究结论:提高公众的食品安全风险认知能力,促进食品安全风险交流的进行,需要政府、公众、企业、媒体等多方面的共同努力。从政府方面,可以加强风险交流制度建设,完善各方协作,加强风险交流专业机构建设;从媒体方面,可以利用新兴媒体的传播方式,正确引导公众的认知;从社会与公众方面,可以加强相关人才培养,加强学科建设,加强食品安全宣传教育。