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饭店业的竞争，从根本上而言，是人才的竞争，是人员素质的竞争。谁能拥有具有竞争能力的大批人才，谁就能掌握竞争的主动权，而获得人才的有效途径之一就是对现有的员工进行培训。但是，饭店培训的投入有时并不能转化为员工工作绩效的提高，常常是投入巨大，效果却不甚理想。如何使培训的效果达到最大化，是目前学界和业界都非常关注的问题。作为培训活动的主体，受训者既是培训效果的承载者也是培训效果的创造者，因而，受训者的心理因素对培训效果起着至关重要的作用。本文在自我效能、成就动机和态度等理论的基础上，通过问卷调查法等实证调查和统计学数据分析方法，对影响饭店员工培训效果的心理因素进行了分析，并根据相关分析结果，提出了可能改善和提高饭店员工培训效果的相应建议。