本试验以酵母细胞壁为材料，提取酵母β-D-葡聚糖，然后对其进行硫酸酯化改性，以硫酸基取代度为试验指标，正交试验优化不同取代度产物的条件。探讨酵母β-D-葡聚糖改性前后的产物对ZEA的体外、体内吸附试验。本研究共进行了2个试验。　　 试验一：以酵母细胞壁为原料，利用酶碱法提取酵母细胞壁中的酵母多糖，对提取物进行了定性定量分析。薄层层析和红外光谱表明提取物主要成分为β-D-葡聚糖。制备的酵母提取物为白色粉末，无味，不溶于水。苯酚-硫酸法测定其多糖含量为87.36%，蛋白质含量为3.23%，多糖得率为20.14%。　　 试验二：以试验一提取的酵母β-D-葡聚糖为原料，利用氯磺酸-吡啶法进行硫酸酯化改性。以取代度(DS)为试验指标，通过单因素试验和正交试验得到不同取代度的酵母β-D-葡聚糖硫酸酯，体外吸附ZEA，结果表明，当取代度为0.49时，对应这一取代度的酵母β-D-葡聚糖硫酸酯对ZEA吸附量最大，为18.6528μg/mg，高于酵母β-D-葡聚糖的吸附量2.2707μg/mg。此取代度对应的酯化条件为：反应温度45℃，反应时间2h，氯磺酸与吡啶的体积比1:6。红外光谱分析表明：酵母β-D-葡聚糖硫酸酯的红外光谱图在1259.56cm-1和808.12cm-1处出现较强的特征吸收峰，分别对应S=O拉伸振动和C-O-S变角振动，说明已成功引入硫酸根基团。通过扫描电镜观察，酵母β-D-葡聚糖硫酸酯颗粒表面结构变成网格装，比表面积增大。　　 以20g左右的健康雌性昆明小鼠为试验动物，共30只，酵母细胞壁、酵母β-D-葡聚糖及酵母β-D-葡聚糖硫酸酯为吸附剂，采用单次灌胃方式，将其与玉米赤霉烯酮同时灌胃，评价酵母β-D-葡聚糖及其酯化物对小鼠玉米赤霉烯酮毒性损伤的保护能力。试验共分为5个处理组，每组6只，分别为空白对照A组；单独灌服40mg/kg bw(8% LD50)ZEA的B组，同时灌服ZEA和吸附剂(酵母细胞壁、酵母β-D-葡聚糖、酵母β-D-葡聚糖硫酸酯)的C、D、E组。灌胃48h后收集血液测定血清学指标。结果显示，和A相比，B组的AST和BUN水平显著升高，TP水平显著降低(p＜0.05)；和B组相比，C、D、E组的AST、ALT、ALP、TBIL水平降低，TP、ALB和CRE水平升高，但各组之间差异不显著(p>0.05)；C、D、E组之间各指标差异不显著(p＞0.05)。这一结果说明单次灌服ZEA，小鼠肝脏受到一定程度的损伤，β-D-葡聚糖及其酯化制剂可以吸附部分的ZEA，在一定程度上缓解小鼠的肝脏损伤。但改善效果不明显，原因是因为吸附剂的添加量过低。