幽门螺杆菌(Helicobacter pylori简称HP)是引起肠胃病的主要病原菌,如胃炎、十二指肠炎等.虽然HP能被许多抗生素药物所抑制,但是抗生素治疗目前治愈成功率还比较低.以前治疗这种肠胃病主要采用抗生素和质子抑制剂相结合的治疗方法成功率比较高,但是随着HP耐药菌株的出现,目前治愈率越来越底,大量使用抗生素又引起了副作用,产生了许多治疗弊端.而鸡蛋里有许多生物活性物质,鸡蛋的蛋黄里含有大约3﹪的免疫球蛋白(简称IgY),IgY对口腔及消化道细菌和病毒性感染有预防和治疗作用.用人工科学免疫方法对生蛋母鸡进行免疫,在母鸡生蛋里获得抗HP的IgY,然后用这个IgY去预防和治疗由HP引起的肠胃病将是一个没有副作用的预防治疗方法.本研究目的就是提取一种抗HP的免疫球蛋白IgY,然后用IgY预防和治疗HP引起的肠胃病,同时也为进一步制备抗HP的免疫功能性食品奠定研究基础;本研究也为开发其他的免疫功能食品奠定初步的研究基础.而我国禽蛋总产量连续10多年位居世界首位,有良好的生产特异性蛋白的来源基础.本研究先将HP制成疫苗,用疫苗对生蛋鸡进行免疫,用水稀释法提取蛋黄中的特异性蛋白(IgY),在提取过程中,研究表明水稀释10倍,pH值在5.5得到最高蛋白回收率,50﹪硫酸铵就能得到最高蛋白质的回收率,盐析过程与pH值无关;间接ELISA检测表明IgY在注射疫苗后两个月后一直保持很高的抗体含量,IgY的表达水平高达1.6x10<3>.对IgY用盐析、超滤浓缩、Sephadx G-200层析等方法进行分离纯化后,IgY回收率64.4﹪,纯度90-95﹪以上.SDS-PAGE电泳分析表明IgY提取纯度很高,测定IgY的分子量在180KD左右;IgY与HP的凝集反应均为阳性,表明IgY为HP的特异性抗体.