猪肉价格波动的研究,是近年来一个经久不衰的话题。20世纪80年代以来,中国猪肉价格波动的研究进展很快,取得了相当多的研究成果,但对中国猪肉价格周期波动的原因仍是见仁见智,至今没有定论。消费需求无疑是猪肉价格波动中一个十分重要的变量。1985年以来,我国生猪市场发展非常迅速,但同时也伴随着剧烈的价格波动,与生猪市场相随的猪肉价格也是跌宕起伏,在一系列旨在抑制价格波动的政策措施都难以奏效时,消费需求对价格波动的作用开始显得越来越重要。如何通过对消费的调控来缓和价格波动,成为一个越来越紧迫的课题。本文以我国猪肉消费需求与价格波动的相互作用为主线展开分析。首先分析了消费需求规模与价格波动的理论,证实了消费波动与价格波动是互相作用的;通过对消费需求结构与价格波动的理论分析,消费结构的升级如与经济增长和经济结构的转换相适应,则会使价格波动趋于平缓,否则会加剧价格波动。其次从实证的角度进行综合论证,通过对消费波动与价格波动的即时检验和GRANGER滞后检验,证明了消费波动与价格波动两者之间不存在因果关系,因为猪肉的消费需求主要还是受猪肉的供求影响,但它们是互相作用的,同时还得知消费波动受前一期和同一期的价格波动情况的影响,而价格波动也是受前一期和同一期的消费波动情况的影响,这也为消费调控提供了参考。最后在实证的基础上提出了稳定消费和猪肉价格的对策。