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核心阅读：$$ 餐饮服务课程操作性很强，现行操作用具往往配备不足或管理不善。解决的途径有三：首先是与学校发展同步，与办学规模匹配，按比例配足实训操作用具，并适时补齐。其次，对制作主题餐台、偶发增添的物品用具，先行推敲，审慎购置。最后，对既有用具强化责?
餐饮实训课操作用具的困惑与解决途径
【摘 要】
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核心阅读：$$ 餐饮服务课程操作性很强，现行操作用具往往配备不足或管理不善。解决的途径有三：首先是与学校发展同步，与办学规模匹配，按比例配足实训操作用具，并适时补齐。其
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