【摘 要】
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在食品工艺实验的教学中,对PBL教学法与传统教学法进行对比性研究。结果显示,PBL教学法的教学效果优于传统教学法。PBL教学,是先给学生提出相关的问题,在学习时,学生将食品工
【基金项目】
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2014年广东省高等教育教改项目
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在食品工艺实验的教学中,对PBL教学法与传统教学法进行对比性研究。结果显示,PBL教学法的教学效果优于传统教学法。PBL教学,是先给学生提出相关的问题,在学习时,学生将食品工艺的理论知识与加工工艺实践有机地结合起来,这样可以培养学生的自学能力、查阅文献的能力、协作能力、动手能力等,提高学生的综合素质。在对食品工艺实验初步实施PBL教学过程中,也存在学生不能很快适应、实验条件难以跟上、教案不合适等问题。因此,应结合各学校各专业的实际情况,合理运用PBL教学法,以取得良好的学习效果。
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