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苹果醋在其生产和贮存过程中,存在着醋体颜色加深,返混等现象.这些问题严重的影响着苹果醋的质量,制约着以苹果醋为原料的饮料业的发展.本实验针对这些问题作了一些研究,从生产过程应注意的事项和不同澄清剂进行澄清对比,得出加入浓度3.0%的明胶溶液可使醋体澄清透亮,达到良好的澄清效果.
苹果醋的非生物浑浊及处理研究
【摘 要】
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苹果醋在其生产和贮存过程中,存在着醋体颜色加深,返混等现象.这些问题严重的影响着苹果醋的质量,制约着以苹果醋为原料的饮料业的发展.本实验针对这些问题作了一些研究,从生
【机 构】
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南京工业大学
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2005年2期
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以豆芽作为生物转化器，用一系列不同浓度的三价乙酸铬盐溶液进行转化培养，然后将培养得到的豆芽进行消化配成溶液，用二苯碳酰二肼标准曲线法测定铬的浓度。结果表明以豆芽植物转