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三聚氰胺（C3N6H6）是一种氮环有机化工原料，具有肾毒性。三聚氰胺分子中含有大量氮元素，而普通的凯氏定氮法测定奶粉及食品中的蛋白质含量时无法区分氮元素来源于蛋白质还是三聚氰胺的氮杂环，因而一些厂商为了降低成本而添加这种化工原料，以提高产品中蛋白质含量检测值。长期或反复大量摄人三聚氰胺可能损害肾与膀胱，产生结石。冷冻饮品是一种人们经常食用的食品，检测其三聚氰胺含量对于保障安全食用具有重要意义。