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面粉是食品工业的重要原料,分析影响面条品质的蛋白质含量、淀粉含量、粗细度、灰分等因素,对提高面条生产的质量和增加企业的经济效益十分有利。
浅析面粉质量对面条品质的影响
【摘 要】
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面粉是食品工业的重要原料,分析影响面条品质的蛋白质含量、淀粉含量、粗细度、灰分等因素,对提高面条生产的质量和增加企业的经济效益十分有利。
【机 构】
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安徽省东方面粉厂
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2011年5期
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