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综述了热处理技术对果蔬采后贮藏品质、病害和冷害的影响及其作用机理,简要介绍了热处理结合其它贮藏保鲜技术的研究进展,指出了热处理技术潜在的重要意义,旨在对果蔬采后热处理机理研究及其应用提供帮助。
采后热处理影响果蔬贮藏品质机理的研究进展
【摘 要】
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综述了热处理技术对果蔬采后贮藏品质、病害和冷害的影响及其作用机理,简要介绍了热处理结合其它贮藏保鲜技术的研究进展,指出了热处理技术潜在的重要意义,旨在对果蔬采后热
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2011年5期
【基金项目】
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山东省自然科学基金资助项目(Y2008D01)
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