病死动物无害化处理产物肉骨渣的再利用是当今社会各界关注的热点问题之一.本研究收集连续高温法无害化处理病死猪产物肉骨渣产品,采用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸含量,并与标准肉骨粉进行营养比较分析与评价.结果 表明:(1)与标准肉骨粉相比,病死猪无害化处理产物肉骨渣中除甘氨酸和组氨酸含量具有较大差异外,其余氨基酸含量差异不明显.(2)与标准肉骨粉相似,肉骨渣中含量最高的是谷氨酸,其次是甘氨酸氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、亮氨酸和精氨酸.(3)肉骨渣与标准肉骨粉的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)及氨基酸比值系数(RC)、必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸比值系数分(SRC)和生物价(BV)值无明显差异.综上所述,肉骨渣的氨基酸和必需氨基酸含量丰富,为连续高温法无害化处理产物肉骨渣资源化再利用提供理论基础.