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辣椒精的加工技术

来源 :蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户：songyong

【摘 要】

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红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品,但用传统的方法加工存在两个缺点:1.即辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后辣椒色香味大为失色;2.辣椒中辣味的利用率很低,大量的辣味仍残

【作 者】

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成明扬 单忠 

【机 构】

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江苏滨海县坎南农干校农副产品加工部

【出 处】

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蔬菜

【发表日期】

：

2004年1期

【关键词】

：

辣椒精 加工技术 提取 工艺流程 产品质质量 

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红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品,但用传统的方法加工存在两个缺点:1.即辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后辣椒色香味大为失色;2.辣椒中辣味的利用率很低,大量的辣味仍残留在辣椒渣中.

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