【摘 要】
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为评定正在培育的猪的新品种——新吉林黑猪的肌肉营养成分,课题组比较了新吉林黑猪、巴克夏猪、大白猪肌肉的氨基酸和脂肪酸组成情况。结果表明:新吉林黑猪苏氨酸、丝氨酸、
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 吉林省农业科学院畜牧科学分院;
【基金项目】
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吉林省科技厅现代农业重点项目(20130206032NY);吉林省科技厅重大科技招标专项(20150203009NY);吉林省现代生猪产业技术体系(201425);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS02)
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为评定正在培育的猪的新品种——新吉林黑猪的肌肉营养成分,课题组比较了新吉林黑猪、巴克夏猪、大白猪肌肉的氨基酸和脂肪酸组成情况。结果表明:新吉林黑猪苏氨酸、丝氨酸、精氨酸含量均显著高于大白猪(P<0.05),谷氨酸含量显著高于巴克夏猪和大白猪(P<0.05),其他氨基酸含量三者无显著差异(P>0.05);新吉林黑猪的亚油酸含量最高,但与巴克夏猪、大白猪差异不显著(P>0.05)。说明新吉林黑猪肌肉的蛋白质品质优良,在脂肪酸方面表现良好,是值得进一步选育的品种。
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