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以黑花生皮为原料，采用酸水浸提的方法，对黑花生皮的提取工艺条件进行研究。通过单因素及响应面试验研究诸多因素对黑花生皮色素提取效率的影响，确定黑花生皮色素提取最佳工艺条件为浸提液酸度pH1、浸提温度80℃、料液比1：50、浸泡时间2h、提取级数2。
黑花生衣色素的提取工艺条件研究
【摘 要】
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以黑花生皮为原料，采用酸水浸提的方法，对黑花生皮的提取工艺条件进行研究。通过单因素及响应面试验研究诸多因素对黑花生皮色素提取效率的影响，确定黑花生皮色素提取最佳工艺条
【机 构】
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天津科技大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年5期
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