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以正常性种子花生为对照，研究了顽拗性黄皮种子脱水过程中活性氧清除酶、膜脂过氧化作用以及电解质渗漏率的变化。随着含水量的下降，黄皮胚的电解质渗漏率和膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量均显著增加；当黄皮胚含水量下降至40％后，SOD活性开始急剧下降，而POD和CAT活性在胚含水量下降过程中呈现出缓慢下降的趋势。花生胚在含水量从45％降至14％的过程中，电解质渗漏率没有明显增加，MDA含量只有少量增加；当含水量降至14％后，电解质渗漏率出现少量增加。花生胚脱水初期，活性氧清除酶活性明显增加，并在整个脱水过程中维持较高的水平。以上结果表明：顽拗性种子黄皮的脱水敏感性与活性氧清除酶相对活性变化有关。脱水引起黄皮胚活性氧清除酶活性降低，活性氧清除能力下降，膜脂过氧化作用加强，膜透性增大。黄皮胚的膜系统可能是脱水伤害的靶位之一。