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研究了以0、3、5、7、10kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响。结果表明虾过敏原（Pen a1）提取液经辐照处理后，过敏原蛋白质的结构发生了变化，浊度和疏水性增加。并发现Pen a1的溶液状态要比固体状态及活体状态对辐照处理更敏感。
辐照对虾过敏原生化性质的影响
【摘 要】
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研究了以0、3、5、7、10kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响。结果表明虾过敏原（Pen a1）提取液经辐照处理后，过敏原蛋白质的结构发生了变化，浊度和疏水性增加。并发现Pen a
【机 构】
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农业部农业核技术与农产品加工重点实验室／中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2007年2期
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