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通过对比实验和正交实验探讨酸水解法测豆奶粉脂肪的主要影响因素，确定最佳的测定条件是：乙醇添加量为15mL，加等量石油醚-乙醚混合液后振摇频次为60次/min，水解时间为50min，水解温度为80℃。此条件下测得豆奶粉脂肪含量与用GB／T5413．3即碱法测定结果差异不显著。
酸水解法测豆奶粉脂肪的探讨
【摘 要】
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通过对比实验和正交实验探讨酸水解法测豆奶粉脂肪的主要影响因素，确定最佳的测定条件是：乙醇添加量为15mL，加等量石油醚-乙醚混合液后振摇频次为60次/min，水解时间为50min，水解温
【机 构】
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黑牛食品股份有限公司质检中心
【出 处】
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汕头大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2009年1期
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