绵羊、山羊和牛乳的营养成分比较分析

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：huhu39

【摘要】

：

本研究在乳成分、脂肪酸和氨基酸三个方面对绵羊乳、山羊乳和牛乳测得数据进行比较分析。结果表明,乳成分分析结果显示,在绵羊乳中,总固形物、非脂类、脂肪、蛋白质、酪蛋白

【作者】

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李文斐张磊宋宇轩江悦阴浩朱俊儒段屈雨安小鹏

【机构】

：

西北农林科技大学动物科技学院

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2020年24期

【关键词】

：

绵羊乳山羊乳牛乳乳成分脂肪酸氨基酸 sheep milkgoat milkcow milkmilk contentfatty acidsamino a

【基金项目】

：

陕西省科技厅重点产业创新链(2020ZDLNY02-01),西北农林科技大学金昌奶绵羊试验示范基地

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本研究在乳成分、脂肪酸和氨基酸三个方面对绵羊乳、山羊乳和牛乳测得数据进行比较分析。结果表明,乳成分分析结果显示,在绵羊乳中,总固形物、非脂类、脂肪、蛋白质、酪蛋白、半乳糖、酸度和乳酸的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05);脂肪酸的测定结果显示,在绵羊乳中,C6∶0、C12∶0、C14∶0、C15∶0、C14∶1、C16∶0、C16∶1、C17∶0、C18∶0、C18∶2t、C18∶2c、C20∶1、C18∶3n3、C21∶0、C23∶0、C22∶2的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05)

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