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论述了辣椒碱的结构、生理作用及其提取方法;论述了辣椒色素、辣椒油的组成及应用,辣椒色素及其油的提取方法等,使辣椒制品可广泛用于医药、食品、化妆品、保健油品、天然抗氧化剂等方面.
辣椒的分析与综合利用
【摘 要】
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论述了辣椒碱的结构、生理作用及其提取方法;论述了辣椒色素、辣椒油的组成及应用,辣椒色素及其油的提取方法等,使辣椒制品可广泛用于医药、食品、化妆品、保健油品、天然抗
【机 构】
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天津科技大学理学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年2期
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