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张 巍
柏诚工程技术（北京）有限公司广州分公司 广东 广州 510000
【摘 要】随着中国经济的强势发展和人们生活水平的不断提高，国际顶级酒店品牌如喜来登、希尔顿、香格里拉等数十个国际饭店管理公司的酒店品牌落户北上广深等一线城市后，在发达的二三线城市也如雨后春笋般兴起。这些高端酒店都有自己的设计标准，远高于国内酒店的常规做法。本文主要介绍涉外星级酒店给排水与消防设计的特殊做法，与同行进行技术交流。
【关键词】高端酒店；给水系统；排水系统；消防系统
前言
涉外星级酒店对给水系统的供水安全及水质有很高要求，生活水箱储水量更大，一般均设置水质处理设备。排水系统的噪声控制及排水通畅性要求较高，一般大便器均设置器具通气管。热水系统多数采用锅炉供热，换热器贮热量比规范要求大，客房淋浴器对水压稳定性要求更高。自动喷淋系统覆盖范围比规范要求广，除不宜用水扑救的区域外均设置需设置，如污衣井、厨房高温风管内、楼梯间的顶端及底部等。
1.生活给水系统
1.1供水安全性
为防止市政停水引起酒店运行停止，采用储水箱+变频水泵的供水形式。一般不利用市政压力直接供水，地下车库冲洗及绿化浇洒等允许断水的用水除外。储水量不低于酒店12个小时正常用水量要求。《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003规定，建筑物内低位生活贮水池容积按最高日用水量的20%～25%即4.8h～6h确定，可见酒店标准远远高于规范要求。但笔者认为酒店管理公司的要求并不完全合理，应根据市政供水情况确定。一般水箱容积不得超过用户48h的用水量，超过48h水中余氯已消耗完毕。当酒店淡季入住率很低时，可能出现水箱内水停留时间过长的现象。我国目前大城市的市政供水一般比较安全，如果能满足市政双路供水，此要求可以适当降低。
1.2水质处理
酒店管理公司从保证客人用水的舒适度，减少水垢对管道供水的影响，减少管道检修维护的工作量等综合角度考虑，对不同用水部门的水质均有要求。根据当地水质检验报告确定水处理方式及流程，一般系统包括石英砂、树脂、活性炭。考虑到市政供水也存在水质恶化的情况，无论水质监测结果如何，酒店用水必须经过二级过滤、紫外线或臭氧消毒，或其他能保证水质效果的净化消毒措施。为避免活性炭过滤器出现故障后碳粒不会进入供水系统，可设置精密过滤器。而对餐厅等有更高水质要求的部位，可局部进行二次软化处理。
1.3供水压力
根据《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003规定，淋浴器最低工作压力为0.05MPa～0.1MPa，酒店管理公司为了给客人提供更舒适的水压，一般要求客房的最低供水压力不低于0.2MPa，最高供水压力为0.45MPa，据此对酒店给水系统进行竖向分区。笔者认为，此压力范围更加合理，目前市场上的高端淋浴器产品要求的最低工作压力都在0.2MPa以上。如此规范规定的计算淋浴器的给水当量偏小，结合厂家产品资料，高档淋浴器在工作压力0.2MPa时额定流量至少0.3L/S，此时给水当量至少达到1.5。
2.生活排水系统
根据上述淋浴器给水额定流量比规范规定的偏大可推知，排水额定流量亦比规范规定的值偏大，此时按常规设计排水设备结果必然偏小，在淋浴间设置两个DN75的地漏可解决此问题。
排水立管中的水流是断续非均匀的，满流与非满流交替，并裹挟空气，水流下落时是气水混合不稳定流，当立管内的水流为柱塞流时，在起端形成大于大气压的正压喷溅，后端形成小于大气压的负压抽吸。此种情况不仅会对排水器具的水封产生严重破坏，还会导致排水管道系统不能正常工作。为了保证排水管系安全可靠，使之不形成柱塞流，客房卫生间采用带有专用通气管的污、废分流系统，并特别要求在大便器排水管上设置器具通气管，一方面会降低排水噪音，另一方面可以创造良好的水力条件。客房卫生间的洗脸盆排水管，先排入地漏存水弯，然后在接入室内废水管道，这样就可对地漏水封进行经常补水，以避免水封干涸。
3.消防系统
在涉外星级酒店设计中，酒店管理公司对消防系统的设计要求更加严格，不仅要满足我国消防规范，还要根据酒店管理公司的设计标准进行设计。设计中经常参考NFPA即美国消防协会规范与标准，部分消防产品应满足FM/UL认证。下面笔者根据自身经验，提出一些高于国内消防规范的设计与做法，与同行一起探讨。
3.1消防水泵安装
一般消防水泵出水管上要求设置流量计，以检测水泵额定工况及最大供水量。而我国消防规范并没有对此提出明确要求。我国不强调泵房设置流量计，是基于消防监督部门自带流量计检测。而涉外星级酒店，在经营过程中，会对消防水泵进行定期检查，测试流量及压力是否满足要求。在水泵出水管上安装直读式流量计则对此工作提供了方便。笔者认为，消防水泵是消防系统的心脏，应经常自主定期和不定期检测，以保证消防系统安全可靠。
3.2自动喷水系统
在涉外星级酒店中自动喷淋系统喷头均采用快速响应喷头，在一些特别部位则有特殊安装要求。
3.2.1 污衣井喷头设置
酒店污衣井用于污衣被服的收集和输送，在客房层内设置污衣投放口，将衣物垂直送至洗衣间。我国规范对于污衣井的喷头设置没有明确要求，而涉外星级酒店则要求在顶部、底部及每隔两层在输送口上方的顶部挡板处设置喷头，并结合污衣井的构造设置，以防喷头与衣物刮钩。
3.2.2 厨房消防设置
大型商业厨房火灾分为以下几种：油锅温度过高引发火灾、灶台燃料泄漏遇明火引发火灾及排烟灶和排烟管道油脂堆积遇明火引发的火灾。据此，厨房应安装自动灭火装置和便携式灭火器，自动灭火装置具有自动切断燃料、切断风机运转的功能。
烹饪操作间的灶具及排油烟系统上也要求设置自动喷淋系统，竖向烟道内喷头设在每段的顶端或每段偏转管段的中间，水平烟道内喷头间距3米，且喷头距排烟灶出口距离不大于1.5m，采用温级260℃的黑色玻璃球快速响应喷头。
在每个烟灶口部设置独立的湿式化学灭火系统，喷头对烟灶下方进行整体保护，并在油烟吸入口设置一只向上的喷头，火灾时能够自动切断燃料源、切断风机运转。
3.2.3 游泳池水面上空喷头设置
根据现行《建筑设计防火规范》，游泳池上方可不设置喷头，而涉外星级酒店管理公司则要求，游泳池水面上空及池边地面范围增设喷头，采用温级74℃的快速响应防腐喷头。笔者认为池边地面范围增设喷头比较合理，游泳池上方设置喷头过于严格，毕竟游泳池范围内不可能产生火灾。
3.2.4 冷库内设置喷头
酒店内的冷库一般服务于厨房餐饮，分为高温冷库和低温冷库，分散于厨房的各个加工区内。根据《自动喷水灭火系统设计规范》，环境温度低于4℃的自动喷水灭火系统采用干式或预作用系统，对于湿式系统保护范围中的局部小型冷库没有特别规定。对于涉外星级酒店，管理公司一般要求设置干式喷头，干式喷头接管端有个延伸的塞头，平时压力水不能进入短管，当喷头爆裂，塞头打开，管网中的水进入短管开始喷水灭火，此种喷头避免了因温度太低冻裂的危险。
4.结束语
对于涉外星级酒店特别是超高层项目的给排水和消防设计，相对复杂，要求更高，对给排水设计师提出更高挑战，一些好的做法，我们亦可参考借鉴，以提高给排水特别是消防的安全可靠性。
参考文献：
[1]建筑给水排水设计规范（2009年版）中国计划出版社，2010.
[2]自动喷水灭火系统设计规范（2005年版）中国计划出版社，2005.
[3]建筑设计防火规范（2005年版）中国计划出版社，2014.
柏诚工程技术（北京）有限公司广州分公司 广东 广州 510000
【摘 要】随着中国经济的强势发展和人们生活水平的不断提高，国际顶级酒店品牌如喜来登、希尔顿、香格里拉等数十个国际饭店管理公司的酒店品牌落户北上广深等一线城市后，在发达的二三线城市也如雨后春笋般兴起。这些高端酒店都有自己的设计标准，远高于国内酒店的常规做法。本文主要介绍涉外星级酒店给排水与消防设计的特殊做法，与同行进行技术交流。
【关键词】高端酒店；给水系统；排水系统；消防系统
前言
涉外星级酒店对给水系统的供水安全及水质有很高要求，生活水箱储水量更大，一般均设置水质处理设备。排水系统的噪声控制及排水通畅性要求较高，一般大便器均设置器具通气管。热水系统多数采用锅炉供热，换热器贮热量比规范要求大，客房淋浴器对水压稳定性要求更高。自动喷淋系统覆盖范围比规范要求广，除不宜用水扑救的区域外均设置需设置，如污衣井、厨房高温风管内、楼梯间的顶端及底部等。
1.生活给水系统
1.1供水安全性
为防止市政停水引起酒店运行停止，采用储水箱+变频水泵的供水形式。一般不利用市政压力直接供水，地下车库冲洗及绿化浇洒等允许断水的用水除外。储水量不低于酒店12个小时正常用水量要求。《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003规定，建筑物内低位生活贮水池容积按最高日用水量的20%～25%即4.8h～6h确定，可见酒店标准远远高于规范要求。但笔者认为酒店管理公司的要求并不完全合理，应根据市政供水情况确定。一般水箱容积不得超过用户48h的用水量，超过48h水中余氯已消耗完毕。当酒店淡季入住率很低时，可能出现水箱内水停留时间过长的现象。我国目前大城市的市政供水一般比较安全，如果能满足市政双路供水，此要求可以适当降低。
1.2水质处理
酒店管理公司从保证客人用水的舒适度，减少水垢对管道供水的影响，减少管道检修维护的工作量等综合角度考虑，对不同用水部门的水质均有要求。根据当地水质检验报告确定水处理方式及流程，一般系统包括石英砂、树脂、活性炭。考虑到市政供水也存在水质恶化的情况，无论水质监测结果如何，酒店用水必须经过二级过滤、紫外线或臭氧消毒，或其他能保证水质效果的净化消毒措施。为避免活性炭过滤器出现故障后碳粒不会进入供水系统，可设置精密过滤器。而对餐厅等有更高水质要求的部位，可局部进行二次软化处理。
1.3供水压力
根据《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003规定，淋浴器最低工作压力为0.05MPa～0.1MPa，酒店管理公司为了给客人提供更舒适的水压，一般要求客房的最低供水压力不低于0.2MPa，最高供水压力为0.45MPa，据此对酒店给水系统进行竖向分区。笔者认为，此压力范围更加合理，目前市场上的高端淋浴器产品要求的最低工作压力都在0.2MPa以上。如此规范规定的计算淋浴器的给水当量偏小，结合厂家产品资料，高档淋浴器在工作压力0.2MPa时额定流量至少0.3L/S，此时给水当量至少达到1.5。
2.生活排水系统
根据上述淋浴器给水额定流量比规范规定的偏大可推知，排水额定流量亦比规范规定的值偏大，此时按常规设计排水设备结果必然偏小，在淋浴间设置两个DN75的地漏可解决此问题。
排水立管中的水流是断续非均匀的，满流与非满流交替，并裹挟空气，水流下落时是气水混合不稳定流，当立管内的水流为柱塞流时，在起端形成大于大气压的正压喷溅，后端形成小于大气压的负压抽吸。此种情况不仅会对排水器具的水封产生严重破坏，还会导致排水管道系统不能正常工作。为了保证排水管系安全可靠，使之不形成柱塞流，客房卫生间采用带有专用通气管的污、废分流系统，并特别要求在大便器排水管上设置器具通气管，一方面会降低排水噪音，另一方面可以创造良好的水力条件。客房卫生间的洗脸盆排水管，先排入地漏存水弯，然后在接入室内废水管道，这样就可对地漏水封进行经常补水，以避免水封干涸。
3.消防系统
在涉外星级酒店设计中，酒店管理公司对消防系统的设计要求更加严格，不仅要满足我国消防规范，还要根据酒店管理公司的设计标准进行设计。设计中经常参考NFPA即美国消防协会规范与标准，部分消防产品应满足FM/UL认证。下面笔者根据自身经验，提出一些高于国内消防规范的设计与做法，与同行一起探讨。
3.1消防水泵安装
一般消防水泵出水管上要求设置流量计，以检测水泵额定工况及最大供水量。而我国消防规范并没有对此提出明确要求。我国不强调泵房设置流量计，是基于消防监督部门自带流量计检测。而涉外星级酒店，在经营过程中，会对消防水泵进行定期检查，测试流量及压力是否满足要求。在水泵出水管上安装直读式流量计则对此工作提供了方便。笔者认为，消防水泵是消防系统的心脏，应经常自主定期和不定期检测，以保证消防系统安全可靠。
3.2自动喷水系统
在涉外星级酒店中自动喷淋系统喷头均采用快速响应喷头，在一些特别部位则有特殊安装要求。
3.2.1 污衣井喷头设置
酒店污衣井用于污衣被服的收集和输送，在客房层内设置污衣投放口，将衣物垂直送至洗衣间。我国规范对于污衣井的喷头设置没有明确要求，而涉外星级酒店则要求在顶部、底部及每隔两层在输送口上方的顶部挡板处设置喷头，并结合污衣井的构造设置，以防喷头与衣物刮钩。
3.2.2 厨房消防设置
大型商业厨房火灾分为以下几种：油锅温度过高引发火灾、灶台燃料泄漏遇明火引发火灾及排烟灶和排烟管道油脂堆积遇明火引发的火灾。据此，厨房应安装自动灭火装置和便携式灭火器，自动灭火装置具有自动切断燃料、切断风机运转的功能。
烹饪操作间的灶具及排油烟系统上也要求设置自动喷淋系统，竖向烟道内喷头设在每段的顶端或每段偏转管段的中间，水平烟道内喷头间距3米，且喷头距排烟灶出口距离不大于1.5m，采用温级260℃的黑色玻璃球快速响应喷头。
在每个烟灶口部设置独立的湿式化学灭火系统，喷头对烟灶下方进行整体保护，并在油烟吸入口设置一只向上的喷头，火灾时能够自动切断燃料源、切断风机运转。
3.2.3 游泳池水面上空喷头设置
根据现行《建筑设计防火规范》，游泳池上方可不设置喷头，而涉外星级酒店管理公司则要求，游泳池水面上空及池边地面范围增设喷头，采用温级74℃的快速响应防腐喷头。笔者认为池边地面范围增设喷头比较合理，游泳池上方设置喷头过于严格，毕竟游泳池范围内不可能产生火灾。
3.2.4 冷库内设置喷头
酒店内的冷库一般服务于厨房餐饮，分为高温冷库和低温冷库，分散于厨房的各个加工区内。根据《自动喷水灭火系统设计规范》，环境温度低于4℃的自动喷水灭火系统采用干式或预作用系统，对于湿式系统保护范围中的局部小型冷库没有特别规定。对于涉外星级酒店，管理公司一般要求设置干式喷头，干式喷头接管端有个延伸的塞头，平时压力水不能进入短管，当喷头爆裂，塞头打开，管网中的水进入短管开始喷水灭火，此种喷头避免了因温度太低冻裂的危险。
4.结束语
对于涉外星级酒店特别是超高层项目的给排水和消防设计，相对复杂，要求更高，对给排水设计师提出更高挑战，一些好的做法，我们亦可参考借鉴，以提高给排水特别是消防的安全可靠性。
参考文献：
[1]建筑给水排水设计规范（2009年版）中国计划出版社，2010.
[2]自动喷水灭火系统设计规范（2005年版）中国计划出版社，2005.
[3]建筑设计防火规范（2005年版）中国计划出版社，2014.