甲醇溶液对木瓜蛋白酶催化活性的影响

来源 :亚热带植物科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaisuorenjlu

【摘要】

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试验结果表明,木瓜蛋白酶在一定浓度甲醇溶液中水解酪蛋白的活性显著上升;动力学测定表明,该酶在甲醇溶液中Km下降;在甲醇溶液中木瓜蛋白酶催化酪蛋白水解反应的最适pH为8.5,

【作者】

：

初志战黄卓烈巫光宏何平詹福建

【机构】

：

华南农业大学

【出处】

：

亚热带植物科学

【发表日期】

：

2005年1期

【关键词】

：

木瓜蛋白酶有机溶剂酶活动力学构象 papain organic solvent enzyme activity kinetics conform

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试验结果表明,木瓜蛋白酶在一定浓度甲醇溶液中水解酪蛋白的活性显著上升;动力学测定表明,该酶在甲醇溶液中Km下降;在甲醇溶液中木瓜蛋白酶催化酪蛋白水解反应的最适pH为8.5,最适温度为70℃;紫外差示光谱研究表明,在甲醇溶液作用下木瓜蛋白酶的二级结构发生了变化;荧光发射光谱研究表明,木瓜蛋白酶在甲醇溶液中发射峰位向低波长移动,荧光峰值明显增高.

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