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以冷榨菜籽油为原料,用海藻酸钠-明胶固定化磷脂进行脱胶,通过单因素实验及旋转正交实验得出反应最佳条件为：固定化酶添加量240mg/kg,反应的起始pH为5·6,反应温度57℃,反应时间6h。在上述最优条件下进行脱胶实验,菜籽油含磷量从352mg/kg降到4·12mg/kg,脱胶效果好。
固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶
【摘 要】
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以冷榨菜籽油为原料,用海藻酸钠-明胶固定化磷脂进行脱胶,通过单因素实验及旋转正交实验得出反应最佳条件为：固定化酶添加量240mg/kg,反应的起始pH为5·6,反应温度57℃,反
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年9期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)(2010AA101503)
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