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随着人们对食品安全性与环境友好性的日益关注,天然多糖涂膜保鲜成为果蔬保鲜领域的研究热点之一。介绍了天然多糖涂膜保鲜的原理以及在涂膜保鲜领域应用较为广泛的天然多糖,并对其研究现状、存在问题进行了综述。
天然多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展
【摘 要】
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随着人们对食品安全性与环境友好性的日益关注,天然多糖涂膜保鲜成为果蔬保鲜领域的研究热点之一。介绍了天然多糖涂膜保鲜的原理以及在涂膜保鲜领域应用较为广泛的天然多糖,
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院; 四川大学轻纺与食品学院 成都610065; 成都610065;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年02期
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