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本实验以高压脉冲电场为处理手段,以蛋黄卵磷脂为研究对象,以丙酮不溶物比率为衡量指标考察了高压脉冲电场对卵磷脂提取率的影响,得到了利用高压脉冲电场提取卵磷脂的最优工艺参数为脉冲数35个,电场强度20kV,助剂浓度18ml/g。
利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究
【摘 要】
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本实验以高压脉冲电场为处理手段,以蛋黄卵磷脂为研究对象,以丙酮不溶物比率为衡量指标考察了高压脉冲电场对卵磷脂提取率的影响,得到了利用高压脉冲电场提取卵磷脂的最优工
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院,农业部规划设计研究院,吉林大学军需科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年10期
【基金项目】
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吉林省科技厅自然科学基金资助农业重点项目（20050202-3）
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