【摘 要】
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以芦丁与Vc为对照，测定云南普洱茶不同溶剂提取物清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基、亚硝酸盐的能力及其还原力。结果表明：普洱茶不同溶剂提取物的抗氧化活性与其浓
【机 构】
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云南省热带作物科学研究所,云南农业大学园林园艺学院,云南农业大学食品科技学院
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以芦丁与Vc为对照，测定云南普洱茶不同溶剂提取物清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基、亚硝酸盐的能力及其还原力。结果表明：普洱茶不同溶剂提取物的抗氧化活性与其浓度成正相关．对DPPH自由基、羟自由基与超氧阴离子有较强的清除作用，对亚硝酸盐的清除作用不明显。具有一定的还原力。其中，乙醇沉析物、正丁醇提取物、乙醇提取物、乙醇溶解物对DPPH．自由基清除效果较好．相同浓度下优于芦丁；水提取物、乙醇沉析物及乙酸乙酯提取物对羟自由基清除效果较好。但效果不如Vc;乙酸乙酯提取物对超氧阴离子自由基和亚硝酸盐的
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