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从来源角度,对苹果酒的香气进行了探讨,论述了苹果酒来自于原料中的固有香气(一类香气),以及发酵过程中产生的香气(二类香气).并且,展望了一下我国苹果酒的未来.
苹果酒香气的论述
【摘 要】
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从来源角度,对苹果酒的香气进行了探讨,论述了苹果酒来自于原料中的固有香气(一类香气),以及发酵过程中产生的香气(二类香气).并且,展望了一下我国苹果酒的未来.
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,中国农业大学食品学院,天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年3期
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