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摘 要：中职院校旅游管理专业是近些年来发展势头好向社会贡献了大量人才的新兴专业之一，然而其教育现状尤其是酒店实践教学仍然面对着很多的问题，由于这一专业本身实践性和社会性相当强，因而完善这一环节的教学方案也是相当重要的任务。本文就现在中职学校旅游管理专业实践教学中所面对的问题进行了分析，为了这一实践教学的效果，给出了阶段性的实施计划方案，并从酒店、学生们、校方三个角度提出了合理的建议，期望能够给现有的中职院校旅游专业酒店实践教学起到相应的借鉴。
关键词：中职学校 旅游管理 酒店实践
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）04（b）-0058-01
1 中职院校旅游管理实践教学存在的问题
1.1 组织者方面
在当前的中职院校中，旅游管理专业的酒店实践存在的问题主要归于两方面，一方是作为组织者的校方和提供实习平台的酒店；另一方面则是参与实践的学生自身。酒店作为实践基地，对来此短暂工作的学生们并未给予足够的重视以起到良好的指导作用。一来酒店的正式员工对学生们冷漠甚至排斥，欺骗；二来负责实习工作的中层领导对学生们也不够关心，只是当做廉价劳动力使用，更谈不上给他们能够大幅提高实践能力，得到真正锻炼的岗位，大部分学生们都是做门槛低，没有技术含量的工作如收银、服务、接待、引导等等。学生们缺乏挑战，也没有了学习的积极性。加之酒店给实习生们的薪酬低廉，极大地影响了学生们的积极性。
作为另一组织者的校方，一方面只能给学生们指定负责老师来作为学生和酒店的沟通者，而缺乏专业的实习指导老师对学生们碰到的实际问题一一解惑，这样学生们实习期中遇到的真正的值得解决的问题就难以及时得到准确解答。一方面在前期校内实践课堂得到的一系列训练与实习中真正的工作存在着差距。学生们会感到所学不足以应付所用，这就表明了教师们的知识更新速度跟不上实际造成的不良影响。另一个重要方面在于时间的冲突。在酒店实践不久后学生们往往又得赶着回校准备毕业论文，因此，难以在实习企业找到工作签订就业协议，也影响了学生们专心实习，同时，请假离校也会干扰到正常的教学管理。
1.2 实习者方面
除此之外，学生们的心态也是很重要的影响因素，大部分的学生意识不到实习与将来工作的相关和基础作用，只着眼看得到的利益，罔顾可预见的将来。学生们常常觉得无论自己付出多大努力做好实习工作，哪怕酒店的收入很可观，但是与自身的利益却不甚相关，因此，就抱着一种敷衍的态度例行公事化，没有投入工作热情。再加之初出社会的学生们会抱着很大的期望，希望一出来就能当上领导，能拿到很高的薪酬，但是实习往往是从最基层做起，工资也不高，因此，他们就感觉到很不满意，进一步瓦解了实习的最本质价值。在这样短视的目光下，我们可以想象到，他们的实习目标没有最大化地实现，甚至有点浪费时间。
2 中职院校旅游管理酒店实践教学的具体策略
2.1 实施方案
可以借鉴一些国内旅游院校好的实践环节的做法，结合自身情况归纳出一条适合的实践方案从而产生好的实习效果。在此参考了有效的做法后可以主要把实习分为以下三个时间段：第一段：了解实习并辅以旅游，可以带学生选择性参观本地旅游的著名景区、景点、酒店等，对专业学到的知识初步地运用到实践当中；加强专业技能实习。进一步可以带学生去更远的地方观景，全方位地了解旅游行业的流程。塑造内在的专业素养；第二段：酒店实践技能实习，学生们可以在负责专业实习指导的老师们的带领下到旅馆或者酒店、旅行社还有提供旅游服务的企业进行社会锻炼，增长专业实践技能；第三段：毕业论文的实践，主要为了充实毕业论文，进一步加强本专业知识的认识和实践所进行的调研，与此同时，也为即将踏入社会就业提供良好的实践平台和心理准备。
为了使实践环节落到实处，最好应当由校方组织，联合实习企业设立酒店实践实习基地，全方位负责和协调旅游专业酒店实践过程中的一切工作，尤其应当派遣具有丰富实践经验的实习指导教师，来解决学生们在实习中可能会面对的各种具体的专业性问题。据了解很多好的旅游院校已经将此付诸实际取得了良好的效果。
2.2 相关建议
首先，酒店实践和毕业论文挂钩。
一方面，通过好的酒店实践环节，学生们可以学到课堂之外的很多应用性和专业性知识，通过直接生动地观察和操作，更能切实体会到在大的经济社会环境下，本专业的发展与创新之路。在酒店中得到的体会，提出的问题，反思后的方法，前瞻的视角，都可以升华为毕业论文的良好素材，成为毕业论文扎实有说服力的材料，更能帮助到论文的良好完成。在许多高校中，实习与论文结合已成惯例，说明了这种做法的可行性；另一方面，也可以解决到前文所述的时间冲突问题，校方应合理地安排两者的时间，使其互相受益而不是互相矛盾，使学生不至于瞻前顾后而进退失据。
其次，由专业实习指导教师巩固检查工作。
一方面，实习生步入酒店进行实习，从学校到社会，这是一个转变。学生们不仅仅面临着身体力行上的挑战还面对着各种各样的心理压力。首先是酒店的庞杂，会让实习生们觉得人际关系难以应付，同时，身处基层位置，实习生们做的更多是重复性强的工作。这无形给他们带来了心理负荷，这时候，如果没有专业知识强大和心理知识兼具的老师加以辅导，他们会简单地对本专业产生抵触的心理，这种心理一出现，他们就很快地想着放弃本专业。辅导员对这种情况加以了解之后，要认真地调整实习生们的思绪，疏导他们身处酒店巨大的人际交往的心理压力，然后给他们分析从事本专业应有的正确心态，努力使他们摆脱消极因素的影响。
再次，学生应该努力为实践做好准备。
要做好任何一件事都应该端正态度。学生们在实习的准备阶段就应该深刻地认识到这一点，实习不仅仅是去消磨时光或者完成一个学习阶段的任务，更多的是能真正提高自己的专业能力、心理素质、适应能力等等。在实习的初期要尽快地融入新的集体，适应现实的企业生活，与实习老师、实习同学、酒店员工、酒店领导建立良好健康的关系，在思想上，抱着学习提高自己的目的，遇到问题不能气馁，及时与实习老师沟通或向实习企业请教。再者，实习的目的不是为了赚取薪酬，所以实习生们不应该仅因为不太理想的薪酬而轻视实习或敷衍了事。在情感上，建立自己身为酒店一份子的责任感，应该努力运用所学知识投身于酒店管理的完善中。
总而言之，校方和实习企业应该共同设立酒店实践实习基地，全方位负责和协调旅游专业酒店实践过程中的一切工作。学生在实习过程中，应该正视自己身上的不足，善于从他人身上发现闪光点，弥补自身的缺陷。
参考文献
[1] 李培荣.旅游专业学生实习心理变化分析及对策[J].山东师大学报：自然科学版，1999（1）：90-91.
[2] 曲玉镜，李丽君.高职旅游与饭店管理专业人文类课程教学改革探讨[J].辽宁高职学报，2002，4（2）：82-83.
[3] 邓振锋，温卫宁，林增学.酒店管理专业学生实习效果调查与分析[J].桂林旅游高等专科学校学报，2004，15（2）：70-72.
关键词：中职学校 旅游管理 酒店实践
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）04（b）-0058-01
1 中职院校旅游管理实践教学存在的问题
1.1 组织者方面
在当前的中职院校中，旅游管理专业的酒店实践存在的问题主要归于两方面，一方是作为组织者的校方和提供实习平台的酒店；另一方面则是参与实践的学生自身。酒店作为实践基地，对来此短暂工作的学生们并未给予足够的重视以起到良好的指导作用。一来酒店的正式员工对学生们冷漠甚至排斥，欺骗；二来负责实习工作的中层领导对学生们也不够关心，只是当做廉价劳动力使用，更谈不上给他们能够大幅提高实践能力，得到真正锻炼的岗位，大部分学生们都是做门槛低，没有技术含量的工作如收银、服务、接待、引导等等。学生们缺乏挑战，也没有了学习的积极性。加之酒店给实习生们的薪酬低廉，极大地影响了学生们的积极性。
作为另一组织者的校方，一方面只能给学生们指定负责老师来作为学生和酒店的沟通者，而缺乏专业的实习指导老师对学生们碰到的实际问题一一解惑，这样学生们实习期中遇到的真正的值得解决的问题就难以及时得到准确解答。一方面在前期校内实践课堂得到的一系列训练与实习中真正的工作存在着差距。学生们会感到所学不足以应付所用，这就表明了教师们的知识更新速度跟不上实际造成的不良影响。另一个重要方面在于时间的冲突。在酒店实践不久后学生们往往又得赶着回校准备毕业论文，因此，难以在实习企业找到工作签订就业协议，也影响了学生们专心实习，同时，请假离校也会干扰到正常的教学管理。
1.2 实习者方面
除此之外，学生们的心态也是很重要的影响因素，大部分的学生意识不到实习与将来工作的相关和基础作用，只着眼看得到的利益，罔顾可预见的将来。学生们常常觉得无论自己付出多大努力做好实习工作，哪怕酒店的收入很可观，但是与自身的利益却不甚相关，因此，就抱着一种敷衍的态度例行公事化，没有投入工作热情。再加之初出社会的学生们会抱着很大的期望，希望一出来就能当上领导，能拿到很高的薪酬，但是实习往往是从最基层做起，工资也不高，因此，他们就感觉到很不满意，进一步瓦解了实习的最本质价值。在这样短视的目光下，我们可以想象到，他们的实习目标没有最大化地实现，甚至有点浪费时间。
2 中职院校旅游管理酒店实践教学的具体策略
2.1 实施方案
可以借鉴一些国内旅游院校好的实践环节的做法，结合自身情况归纳出一条适合的实践方案从而产生好的实习效果。在此参考了有效的做法后可以主要把实习分为以下三个时间段：第一段：了解实习并辅以旅游，可以带学生选择性参观本地旅游的著名景区、景点、酒店等，对专业学到的知识初步地运用到实践当中；加强专业技能实习。进一步可以带学生去更远的地方观景，全方位地了解旅游行业的流程。塑造内在的专业素养；第二段：酒店实践技能实习，学生们可以在负责专业实习指导的老师们的带领下到旅馆或者酒店、旅行社还有提供旅游服务的企业进行社会锻炼，增长专业实践技能；第三段：毕业论文的实践，主要为了充实毕业论文，进一步加强本专业知识的认识和实践所进行的调研，与此同时，也为即将踏入社会就业提供良好的实践平台和心理准备。
为了使实践环节落到实处，最好应当由校方组织，联合实习企业设立酒店实践实习基地，全方位负责和协调旅游专业酒店实践过程中的一切工作，尤其应当派遣具有丰富实践经验的实习指导教师，来解决学生们在实习中可能会面对的各种具体的专业性问题。据了解很多好的旅游院校已经将此付诸实际取得了良好的效果。
2.2 相关建议
首先，酒店实践和毕业论文挂钩。
一方面，通过好的酒店实践环节，学生们可以学到课堂之外的很多应用性和专业性知识，通过直接生动地观察和操作，更能切实体会到在大的经济社会环境下，本专业的发展与创新之路。在酒店中得到的体会，提出的问题，反思后的方法，前瞻的视角，都可以升华为毕业论文的良好素材，成为毕业论文扎实有说服力的材料，更能帮助到论文的良好完成。在许多高校中，实习与论文结合已成惯例，说明了这种做法的可行性；另一方面，也可以解决到前文所述的时间冲突问题，校方应合理地安排两者的时间，使其互相受益而不是互相矛盾，使学生不至于瞻前顾后而进退失据。
其次，由专业实习指导教师巩固检查工作。
一方面，实习生步入酒店进行实习，从学校到社会，这是一个转变。学生们不仅仅面临着身体力行上的挑战还面对着各种各样的心理压力。首先是酒店的庞杂，会让实习生们觉得人际关系难以应付，同时，身处基层位置，实习生们做的更多是重复性强的工作。这无形给他们带来了心理负荷，这时候，如果没有专业知识强大和心理知识兼具的老师加以辅导，他们会简单地对本专业产生抵触的心理，这种心理一出现，他们就很快地想着放弃本专业。辅导员对这种情况加以了解之后，要认真地调整实习生们的思绪，疏导他们身处酒店巨大的人际交往的心理压力，然后给他们分析从事本专业应有的正确心态，努力使他们摆脱消极因素的影响。
再次，学生应该努力为实践做好准备。
要做好任何一件事都应该端正态度。学生们在实习的准备阶段就应该深刻地认识到这一点，实习不仅仅是去消磨时光或者完成一个学习阶段的任务，更多的是能真正提高自己的专业能力、心理素质、适应能力等等。在实习的初期要尽快地融入新的集体，适应现实的企业生活，与实习老师、实习同学、酒店员工、酒店领导建立良好健康的关系，在思想上，抱着学习提高自己的目的，遇到问题不能气馁，及时与实习老师沟通或向实习企业请教。再者，实习的目的不是为了赚取薪酬，所以实习生们不应该仅因为不太理想的薪酬而轻视实习或敷衍了事。在情感上，建立自己身为酒店一份子的责任感，应该努力运用所学知识投身于酒店管理的完善中。
总而言之，校方和实习企业应该共同设立酒店实践实习基地，全方位负责和协调旅游专业酒店实践过程中的一切工作。学生在实习过程中，应该正视自己身上的不足，善于从他人身上发现闪光点，弥补自身的缺陷。
参考文献
[1] 李培荣.旅游专业学生实习心理变化分析及对策[J].山东师大学报：自然科学版，1999（1）：90-91.
[2] 曲玉镜，李丽君.高职旅游与饭店管理专业人文类课程教学改革探讨[J].辽宁高职学报，2002，4（2）：82-83.
[3] 邓振锋，温卫宁，林增学.酒店管理专业学生实习效果调查与分析[J].桂林旅游高等专科学校学报，2004，15（2）：70-72.