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以双低菜籽分离蛋白为原料，采用风味蛋白酶Flavourzyme酶解制备菜籽蛋白活性肽产品。结果表明，实验的最佳条件为：加酶量92000U／g，酶解时间6h，酶解温度50℃，酶解初始pH6．0，底物质量分数1％。在最佳条件下双低菜籽分离蛋白水解度达32．09％，氮收率达16．12％。产品双低菜籽蛋白肽具有较强的抗氧化性和羟自由基清除能力，且随着水解度的增加而增大。