亚油酸氧化产物——白细胞毒素和白细胞毒素二醇的研究进展

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【摘要】

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白细胞毒素(leukotoxin,Ltx)和白细胞毒素二醇(leukotoxin diol,Ltxd)是亚油酸的氧化产物,研究表明,Ltx和Lmd具有细胞毒性,与哺乳动物多种疾病相关,而外源性Ltx和Ltxd的摄入

【作者】

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宋慧耿志明任双王道营杜盼盼张牧焓孙冲刘芳徐为

【机构】

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江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏南京 210095;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京,210014;

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2016年5期

【关键词】

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亚油酸脂质氧化白细胞毒素自细胞毒素二醇

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白细胞毒素(leukotoxin,Ltx)和白细胞毒素二醇(leukotoxin diol,Ltxd)是亚油酸的氧化产物,研究表明,Ltx和Lmd具有细胞毒性,与哺乳动物多种疾病相关,而外源性Ltx和Ltxd的摄入可以引起哺乳动物内分泌紊乱.本文系统综述Ltx和Ltxd的发现、形成机理、病理和生理学意义、毒性作用以及检测方法,并对未来的研究重点进行展望.

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