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<正> 近年日本仍有多起食物中毒事故发生,虽然事故数呈减少趋势,但中毒人数几乎没有减少,也就是说,每次事故的中毒人数在增加。近十年的食物中毒,从已判明的病因物质来看,事故数的90％、中毒人数的98％以上都是属细菌性食物中毒。这充分表明,对微生物的安全措施仍是至关重要的。
食品厂车间自身卫生管理和HACCP方式
【摘 要】
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<正> 近年日本仍有多起食物中毒事故发生,虽然事故数呈减少趋势,但中毒人数几乎没有减少,也就是说,每次事故的中毒人数在增加。近十年的食物中毒,从已判明的病因物质来看,事
【机 构】
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四川省宜宾冻兔厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年6期
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