【摘 要】
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为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间,确保生食的食用安全性,本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定出3株细菌,分别是弯曲芽抱杆菌(Bacillus刀exus)、绿色气球菌(Aerococcus viri
【机 构】
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宁波大学生命科学与生物工程学院,广东海洋大学食品科技学院
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为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间,确保生食的食用安全性,本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定出3株细菌,分别是弯曲芽抱杆菌(Bacillus刀exus)、绿色气球菌(Aerococcus viridans)和乳酪短杆菌((Brevibacterium casei);从瓶装蟹糊中分离和鉴定出的4株细菌分别为:鸡葡萄球菌(Staphylococcus gallinarum)、卡他莫拉菌(Moraxella catarrhalis).藤黄微球菌(Micrococcus luteus)和纤细发光杆菌(Photobacterium angustum).16S rRNA鉴定鉴定结果表明只有纤细发光杆菌的鉴定结果与MIS鉴定的结果不一致.除卡他莫拉菌、绿色气球菌和乳酪短杆菌外,其余菌都随着温度升高,长势增强.7株细菌中除卡他莫拉菌在低温冷藏(4℃)条件下长势明显增加外,其余菌都在低温冷藏(4℃)条件下长势明显减弱.7株菌都具有胶原蛋白酶和酪蛋白酶活性,藤黄微球菌和纤细发光杆菌不能分解利用淀粉,所有的分离菌株都没有酷酶活性.这些菌的生长温度范围为4-35℃(最适温度35℃),盐度范围为3%-7%(最适盐度3%),pH值范围5.0～9.0(最适pH7.0).
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