论文部分内容阅读
抗性糊精具有低甜度、低热量、耐热、耐酸、难发酵等特点，能调节人体肠道菌群，改善血糖和脂肪代谢，降低血清胆固醇，促进矿物质吸收，在食品工业应用广泛。分离纯化是制备高纯度抗性糊精的重要工序，介绍了微生物发酵、纳滤、离子交换色谱、模拟移动床以及酶法分离纯化抗性糊精的方法及其原理，为制备高纯度抗性糊精提供了技术指导。